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杨梅如何保鲜?杨梅保鲜方法有那些?
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杨梅如何保鲜?杨梅保鲜方法有那些?

出处:www.a14limo.com  分类:气调技术  发布:2019/9/19 9:53:44  阅读:

杨梅采收

选用果肉坚硬,果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中,要轻拿轻放避免囊状体破裂,并剔除机械伤果、霉变果及过大、过小的果实。

杨梅如何保鲜比较好?

杨梅采后预冷

杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实,为了保持其鲜活特性和延长其货架寿命,需要快速预冷。预冷最好在产地进行,迅速除去杨梅果实自身带有的田间热,降低呼吸强度。

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杨梅适温贮藏

杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右,相对湿度为90%~95%。低温下,如果选用聚乙烯塑料薄膜小包装,利用自发气调的作用,贮藏期可以延长,若果实贮藏温度高于3℃,易引发微生物病害。

贮藏方法:

1.冷藏保存

 若是剩余的杨梅不是很多,可以在2到3天的时间内吃完,那么可以将杨梅放在冷藏室中短时间保存,然后就吃多少拿多少,在2到3天的时间使用完。 做法:将未食用完的杨梅挑选一下,去除坏的和烂的,然后将杨梅放在铺有杨梅叶子的竹筐中,直接放在冷藏室保存,食用的时候清洗干净就可以了。

2.冷冻保存

 若是剩余杨梅比较多的话,短时间内食用不完,可以将杨梅放在冷冻室保存,冷冻室温度很低,细菌不宜滋生,可以较长时间的保存杨梅。 做法:将杨梅挑选一下,去除坏的,然后清洗一下,再用盐水浸泡10分钟左右,将杨梅虫清洗干净,然后沥干水分,吹干之后,分批用保鲜袋或者保鲜盒装好,放在冷冻室中保存即可,食用的时候可以解冻之后食用或者是加在饮料里面食用。

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3.气调保鲜

杨梅在鲜果贮放期间,呼吸强度很高,释放出大量乙烯,促使果实衰老和腐烂。对此,通过降低温度,改变气体比例,降低呼吸消耗,以及清除有害成分气体,可以延缓衰老时期,达到延长贮藏保鲜的目的。


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